大豆有着“来源于土壤层中的高品质肉”的美誉，它不仅带有超过牛肉、羊肉的蛋白质食物，还带有相近鱼种动物所有着的高成分不饱和脂肪。自打大豆商品的代表性商品——豆腐，由几千年前的西汉时代淮南王刘安等创造发明至今，大豆制品做为中国甚至中国东方中华民族关键的食品类之一，遭受了普遍的热烈欢迎和发扬。尤其是近几年来，愈来愈多的科研说明大豆及大豆制品在保持人体系统身心健康和预防传染病等层面起着至关重要的功效。目前经科学研究剖析出的大豆异黄酮、人参皂甙、不饱和脂肪酸、低聚木糖、膳食纤维素、血球凝固素等生理学活性物质在人们预防癌症、血压高、心血管等病症层面及其在调整人体系统均衡、避免脆化、强身健体益脑、健体减肥瘦身等层面的科研成效在不断获得确定和分析。这种結果都立即正确引导了豆制品市场的需求的不断发展，据粗略地统计分析，2006年中国豆制品的消费量约在2000万吨级上下，约1000亿人民币RMB，而且会以每一年10％的速率提高。即便在沒有服用豆制品习惯性的美国，豆制品的消费量也超出30亿美金，而且以每一年15％的速率在提高。

豆制品是在我国消费量十分极大的农副产品，品种齐全，包含豆腐、豆桨、豆干、豆腐皮等。尽管在我国的豆制品的消费量非常大，可是商品的环境卫生品质并不尽人意，关键缘故有：生产制造自来水、生产车间气体、机器设备、包装材料等规模经济的环境卫生品质稍低。

豆制品生产过程中需水量十分极大，而且水体的优劣立即危害豆制品的品质。在一般的豆制品制造厂和小型加工厂中应用的是一般的自来水，而大家给顾客给予做到我国罐装生活饮用水的纯净水做为生产制造自来水。根据对大豆吸水性、豆腐水分含量、豆腐提取率及豆腐强度、延展性、凝聚性、咀嚼型等指标值的较为，大家发觉同样泡浸時间大豆的吸水性为纯净水＞自来水，泡浸8钟头的吸水性分别是纯净水120%，自来水116%；所制作豆腐的含水量各自为纯净水78.56%、自来水76.19%，而且豆腐提取率也明显高过自来水；堵塞水制做的豆腐强度为纯净水制做的＜自来水制做的，与此同时别的质构指标值较为也是纯净水制做的显著因为自来水制做的豆腐，因而纯净水生产制造出去的豆腐在物理学情况上更为细致圆润，颜色更为雪白，口味也更为香醇。